topinambours en salade
* topinambours
* 1 oeuf dur
* huile d'olive
* vinaigre
* estragon
* sel
* poivre
* faire bouillir de l'eau salée
* faire cuir l'oeuf
* epluchez les topinambours et les laver
* coupez-les et les mettre à cuir dans l'eau bouillante environ 30 minutes ( plantez la pointe d'un couteau si celle-ci s'enfonce bien , ils sont cuis )
* une fois cuit , épluchez l'oeuf
* épluchez et coupez l'échalotte
* coupez l'oeuf en morceaux et le mélanger avec l'échalotte , l'estragon , le sel et le poivre
* égoutez les topinambours
* faire la vinaigrette
-moutarde , vinaigre , huile
* mélangez le mélange d'échalotte et oeuf avec la vinaigrette
* mettre dans un saladier les topinambours et la vinaigrette
* mélangez et mangez la salade tiède
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