île flottante très facile ( caramélitat)
pour 6 personnes
la crème
* 3/4 de lait
* 1 gousse de vanille
* 180g de sucre semoule
* 4 oeufs
* 1 cuillère à soupe de maïzena
le caramel
* 50g de sucre semoule
* 1 cuillère à soupe d'eau tiède
* 1/2 cuillère à café de jus de citron
le craquer comme bon vous semble!!* faire bouillir le lait avec 100g de sucre et la gousse de vanille fendue
* séparez les jaunes et les blancs d'oeufs ( réserver les blancs )
* dans les jaunes , délayez la maïzena
* ajoutez un peu de lait chaud sans cesser de tourner
* remettre le mélange sur le feu en tournant toujours jusqu'à épaississement de la crème ( il ne faut pas que la crème boue ; petit truc , la crème commence à s'épaissir lorsqu'elle n'acroche plus sur les côtés de la casserolle )
* versez dans un saladier
* battre les blancs en neige ferme
* soupoudrez-les avec les 80g de sucre , et rebattre un peu les blancs en neige ( cela devient un peu lisse )
* disposez les blancs avec une cuillère sur la crème anglaise chaude sans mélanger
* faire le caramel
* nappez de caramel ou faire une déco avec le caramel
et non on n'a pas besoin de cuir les blancs !!!!!!!!!!!
cette recette vient du livre "le desert du jour" c'est un des tous premiers livres que je me suis achetée il y a au moins 12 , 13 ans , je sais plus trop!!mais ce que je sais c'est que depuis que je connais cette recette pour les îles flottantes je ne fais plus que celle-ci
karen
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