pâté de foie de volaille
le pâté de volaillecette recette est très simple et rapide
*500g de foie de volaille
*150g de barde de porc
*100g de beurre
*2 oignons
*1verre 1/2 de vin blanc
*1 petit verre de cognac
*du gros sel,poivre (5 baies moulues)
*1 jaune d'oeuf
préparation
*couper la barde et le foie en dés moyens
*éplucher les oignons et les couper en dés
cuisson
*faire fondre le beurre dans une "cocotte"
*mettre les oignons,la barde,le foie,le vin blanc,le cognac,sel et poivre dans la "cocotte"
*faire cuire à feu moyen,en remuant de temps en temps (la cuison est rapide environ 20 à 25 minutes)
*une fois cuite,mettre la préparation dans le mixeur,y mettre un peu de jus
*mixer (cela ne doit pas être trop liquide,donc vraiment un peu de jus, en ajouter si nécéssaire pour mixer)
*une fois mixer ,mettre le tout dans un grand saladier
*mettre le jaune d'oeuf et remuer
*goûter pour le sel et le poivre,rajouter selon vos goûts
*mettre le pâté dans une terrine, couvrir celle-ci
*laiser un peu refroidir avant de la mettre dans le frigo (la laisser refroidir si possible dans une pièce fraîche)
*déguster la terrine de pâté le lendemain
petits trucs en plus
vous pouvez:
~mettre le pâté dans des bocaux pour les stéréliser (le pâté encore chaud à peu près 30 à 40 minutes)
~en faire un peu plus,mettre le reste non mixé dans des sacs de congélation (1 sac = 1 terrine) les congeler et le jour où vous voulez du pâté , sortez un sac la veille, le laisser se décongeler, faire chauffer le pâté un peu dans une casserole avec un peu de beurre,devin blanc et le mettre dans une terrine pour le manger le lendemain
~faire la moitié foie de volaille, foie de gibier, la cuison est un peu plus longue de 10 à 15 minutes en plus,c'est exellent
~les oignons congelés conviennent tout à fait à cette recette
~mettre un peu de noisette écrasées
karen
bonne dégustation
préparation cuite et terrinne faite 
terrine ou conserves
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